5 แหล่งเรียนรู้เกษตรในเมือง…แนวคิดการพึ่งพาตนเอง สร้างความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน

ปลูกผักกินเองตามแบบฉบับคนเมือง พึ่งพาตนเองอย่างเข้าใจ ในช่วงวิกฤตโรคระบาดที่ทุกคนต่างต้อง Stay at home เห็นได้ชัดว่าความมั่นคงทางอาหารนั้นเป็นปัญหาที่ทั่วโลกกำลังเผชิญ หลายคนต่างวิตกกังวลพากันกักตุนอาหาร จะดีแค่ไหนหากเราสามารถพึ่งพาตัวเองได้อย่างยั่งยืน กับผลผลิตทางอาหารที่เป็นหลักประกันแห่งความมั่นคง การปลูกผักกินเองประหนึ่งแหล่งเสบียงอาหารจุดเริ่มต้นง่ายๆ ที่ใครก็สามารถลงมือทำได้ แม้อาจไม่ใช่สิ่งใหม่ก็ตาม     ท่ามกลางป่าคอนกรีตในเมืองกรุง ปัจจุบันมีแหล่งเรียนรู้การปลูกผักปลอดสารพิษสไตล์คนเมืองเกิดขึ้นมากมาย ด้วยจุดประสงค์ที่ต้องการแบ่งปันเรื่องราวของเกษตรคนเมือง การปลูกผักปลอดสารพิษไว้กินเอง โดยเปิดกว้างให้คนเมืองได้เรียนรู้อย่างเข้าใจในการพึ่งพาตนเองด้านอาหารได้อย่างยั่งยืน ทำให้การหันมาปลูกผักสำหรับคนเมืองไม่ว่าจะมีพื้นที่จำกัดแค่ไหน หรืออาศัยอยู่บนตึกสูงก็ตาม กลับไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปสำหรับมือใหม่หัดปลูก และแหล่งเรียนรู้ที่ว่านั้นจะเป็นประโยชน์และน่าติดตามแค่ไหน ตามผู้เขียนไปสัมผัสกันเลยค่ะ Santi Wana Eco Community ชุมชนนิเวศน์สันติวนา Santi...

Japanese gardens คาเฟ่ในสวนสไตล์ญี่ปุ่นที่ Nekoemon Cafe Chiang Mai

เสพความเป็นญี่ปุ่นที่ Nekoemon Cafe Chiang Mai Nekoemon Cafe คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นในอำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ ที่จำลองบรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นมาอยู่ในทุกอณูของร้าน พร้อมสร้างความประทับใจให้ผู้มาเยือนบนพื้นกว่า 13 ไร่ เจ้าของคือคุณนฤณี กล้าหาญ ที่ได้อาศัยอยู่ประเทศญี่ปุ่นมากว่า 30 ปี จนเกิดความหลงใหลในอาหาร วัฒนธรรม และความเป็นธรรมชาติของประเทศญี่ปุ่น   เมื่อกลับมาเมืองไทยจึงเกิดเเนวคิดเปิด Nekoemon Cafe แห่งนี้ขึ้น เพื่อแบ่งปันเสน่ห์ของประเทศญี่ปุ่นให้ผู้มาเยือนได้ชื่นชมและเพลิดเพลินไปพร้อมกัน โดยได้คุณเฉลิม...

โมเดิร์นครึ่ง ญี่ปุ่นครึ่ง สวนลูกผสมที่พบกันคนละครึ่งทางเพื่อสร้างสุขให้คนสองเจเนอร์เรชั่น

ชื่อของคุณศักดิ์ เรืองพร้อม เป็นที่รู้จักกันดีในวงการจัดสวน ในฐานะนักจัดสวนสไตล์ยุโรปฝีมือดี ผลงานนับไม่ถ้วนตลอดหลายปีที่ผ่านมาเป็นตัวชี้วัดความสำเร็จของเขาได้ดีในทางจัดสวนสไตล์ยุโรป แต่เขาบอกเราว่าเขามักมองหาเป็นความท้าทายในอาชีพเพื่อพัฒนาตัวเองอยู่เสมอเพราะเขามีแนวทางว่า“ ถ้าเราไม่ยึดติด สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามโจทย์ของเจ้าของบ้าน สิ่งที่เราได้กลับมาคือประสบการณ์ ที่จะต่อยอดให้เราได้เรียนรู้จากปัญหา เมื่อลองทำจะรู่ว่าช่องโหว่ของเราคืออะไร ครั้งหน้าจะเติมช่องโหว่ให้สมบูรณ์ในครั้งหน้า ผลงานในวันนี้ต้องดีกว่า งานในเมื่อวาน ”เป็นจังหวะพอเหมาะที่เขาได้มาพบกับคุณโอ๋ ลูกค้าผู้หลงใหลในความเป็นตะวันออกที่ติดต่อให้เขาไปจัดสวนญี่ปุ่นให้ นี่จึงถือเป็นโอกาสดีที่เขาจะก้าวออกจากกรอบของตัวเอง และลองทำอะไรใหม่ๆ โดยคุณศักดิ์เล่าว่า ด้วยความที่คุณโอ๋เจ้าของบ้านเป็นนักบิน มีโอกาสได้เดินทางบ่อย พบเห็นความหลายหลายทางวัฒนธรรมมามาก โดยเฉพาะความเป็นญี่ปุ่น ที่ชื่นชอบมากเป็นพิเศษ...

Seen Bangkok คาเฟ่ในสวนสไตล์ยุโรป รายล้อมด้วยพรรณไม้หลากสีสัน

ความสุขในสวนสไตล์ยุโรป Seen Bangkok อีกหนึ่งคาเฟ่แสนน่ารัก ย่านพุทธมณฑลสาย 2 กับบรรยากาศสุดอบอุ่นที่ให้อารมณ์คล้ายบ้านในชนบทอังกฤษ ซุกซ่อนอยู่ท่ามกลางสวนสวยสไตล์ยุโรป อีกหนึ่งสถานที่ให้เราได้สูดหายใจอย่างเต็มปอดโดยไม่ต้องเดินทางไกลออกนอกเมือง พร้อมพาผู้อ่านออกไปจิบกาแฟ เคียงด้วยขนมสไตล์ฝรั่งเศสขนาดแท้ ครีเอททุกเมนูด้วยความตั้งใจโดยเชฟชาวฟิลิบปินส์ ที่มีประสบการณ์จากฝรั่งเศสโดยตรง โดยมีการปรับสูตรให้เข้ากับรสสัมผัสของคนไทย ทุกเมนูจึงเปี่ยมด้วยคุณภาพระดับพรีเมี่ยม เพราะไม่เพียงแค่หน้าตาที่สวยงาม รสชาติยังเนียนนุ่มละมุนลิ้น ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ โครงสร้างอาคารรูปทรงสี่เหลี่ยมสีขาวสไตล์โมเดิร์น ผสานความเป็นลอฟท์ด้วยผนังอิฐมอญได้อย่างสะดุดตา ด้านหน้าประดับประดาด้วยไม้พุ่มกลมสีเขียวสดตามสไตล์สวนยุโรป แซมด้วยสีสันของไม้ดอก กระถางเอิร์น และปูนปั้นนกฟลามิงโก้ ยิ่งเติมเสน่ห์ให้ Seen Bangkok...

Million Shade of Green เมื่อสีเขียวแทบทุกเฉดบนโลกถูกนำมารวมไว้ในสวนป่าแห่งนี้

หลายครั้งที่ความสวยงามของทิวทัศน์ในธรรมชาติ ถูกส่งต่อผ่านสายตา เข้าไปไปประทับอยู่ในใจ จนเราอยากบันทึกสิ่งสวยงามนั้นไว้ให้สมบูรณ์ และครบถ้วนมากที่สุด เช่นเดียวกันกับคุณเปิ้ล คเชนทร์ ศรีมาก นักจัดสวนผู้ตกหลุมรักสีเขียวของสวนป่า ที่ตั้งใจสร้างสวนของเขาให้คงความเสมือนจริงแบบป่าฝน ด้วยการจัดวางด้วยสายตาที่ละเอียดลออแบบศิลปินด้วยความที่เรียนจบมาทางด้าน Fine Art คุณเปิ้ล คเชนทร์ ศรีมาก ดึงอารมณ์อ่อนไหวอย่างศิลปินที่มองสิ่งรอบตัวลึกซึ้งในการวาดภาพ และทักษะการผสมสีของตัวเองเข้ามาผสมกับความรู้ด้านต้นไม้ เพื่อสร้างภาพภูมิทัศน์ที่เสมือนจริงแบบป่าในธรรมชาติ เรียกได้ว่าหากงานจัดสวนของเขาเป็นภาพวาด ก็เป็นภาพวาดแนว Realistic ที่มีจุดเด่นอยู่ที่การนำเสนอความสวยงามตามสิ่งที่เกิดขึ้นจริง“งานจัดสวนของผมจะเน้นการนำเสนอความเรียลของธรรมชาติให้มากที่สุดครับ อยากให้ให้ความรู้สึกเหมือนยกป่าเข้ามาไว้ภายในบ้าน...

หลุดเข้าไปใน “นิยาย” กับคาเฟ่กลิ่นอายวินเทจแสนหวาน กลางสวนสไตล์อังกฤษ

Story . Cafe . Garden หวานละมุน…อบอวลด้วยรัก กาลครั้งหนึ่ง ณ นิยาย คาเฟ่แสนหวานสุดละมุน คล้ายหลุดเข้าไปโลกแห่งนิยายปรัมปรา ท่ามกลางสวนสไตล์อังกฤษ กับบรรยากาศชวนฝันที่สัมผัสได้จริง คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยทุ่งมังกร 6 ย่านตลิ่งชัน เกิดจากความตั้งใจของคุณน้ำ ชิดชนก บัวขาว สาวสวยเจ้าของร้าน ที่ตั้งใจต่อยอดจาก The Scholaris โรงเรียนสอนบัลเลต์ ที่เธอเป็นทั้งเจ้าของและครูผู้สอน สู่นิยาย...

The White Cottage สวนสีเขียว ศาลาสีขาว และเรื่องราวของคนจัดสวน

หัวใจของสวน อาจจะเป็นพรรณไม้ต่างสี ต่างฟอร์ม หลากสายพันธุ์ที่อยู่ร่วมกันผ่านการจัดวางที่สวยงาม แต่งาน Hard Scape อย่างศาลา หรือแนวทางเดิน ก็เป็นองค์ประกอบสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน ที่สามารถช่วยให้เราเข้าใกล้หัวใจของสวนได้พร้อมกับสร้างพื้นที่การใช้การที่มีฟังก์ชั่นมากกว่าการเสพสุนทรียภาพทางสายตาเพียงอย่างเดียวคุณอุ๊ อุมาพร แสงระยับ เจ้าของสวนเล่าว่าตัวเธอเองนั้นทำงานที่บ้าน ดังนั้นเวลาแทบทั้งหมดในแต่ละวันจึงหมุนเวียนอยู่ในบ้านหลังนี้ พื้นที่แห่งนี้จึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะใช้อยู่อาศัยหลบแดดบังฝนแล้ว ยังเป็นเหมือนขุมพลังงานที่ช่วยให้ชีวิตในแต่ละวันขับเคลื่อนไปได้อย่างมีความสุขอีกด้วย แต่วันเวลาที่ผ่านไปกว่าสิบปี ก็พลิกโฉมบ้านหลังเดิมให้เริ่มเก่าและทรุดโทรมขึ้นได้อย่างชัดเจน จากพื้นที่สวนที่ทางโครงการทำไว้ก็เริ่มโทรม ต้นไม้ขึ้นรกจนมีงูเข้ามาแฝงตัวอาศัยอยู่ ทำให้สวนที่เคยสวยแทบไม่ได้ใช้เลย มีปัญหาน้ำขัง ดินทรุดรอบตัวบ้าน ...

ไม่มี ไม่ได้แล้ว 5 องค์ประกอบที่ต้องมีสำหรับสวนเซน

ความเรียบง่าย ชวนผ่อนคลาย และสงบนิ่ง สะท้อนสู่ความปรัชญา ความเชื่อม ศาสนาพุทธและเซน (ZEN) อันเป็นเอกลักษณ์ของการจัดสวนสไตล์ญี่ปุ่น หรือสวนเซน ที่หลายคนรู้จัก โดยบาลานซ์ความน้อย และความเรียบ มาจัดองค์ประกอบสวนให้ได้บรรยากาศน่าพักผ่อนหย่อนใจ  พร้อมผสานการใช้ น้ำ หิน และพันธุ์ไม้ มาตกแต่งให้สัมผัสถึงธรรมชาติอย่างลุ่มลึก เพื่อให้เข้าถึงความสวยงามที่ธรรมชาติได้สร้างขึ้นมา โดยไร้การปรุงแต่ง อย่างแท้จริง   น้ำ   น้ำ นับเป็นองค์ประกอบสำคัญของการจัดสวนญี่ปุ่นหรือสวนเซน เป็นส่วนเติมเต็มความชุ่มชื้น และเพิ่มชีวิตชีวาให้กับสวน...

หมอกจางๆ กลางสวนป่าธรรมชาติกับ “หมอก คาเฟ่”

ต้นไม้ สายน้ำ และม่านหมอก ในวันที่โดนฝุ่น PM 2.5 ทำร้ายอยู่ซ้ำๆ จะดีแค่ไหนหากจะมีสถานที่สักแห่งให้เราได้พักผ่อนในอ้อมกอดของธรรมชาติ ชาร์จพลังกับชีวิตให้กลับมาสดชื่นสดใส โดยไม่ต้องเดินทางไปไหนไกลกับ “หมอก คาเฟ่” คาเฟ่เรือนกระจกที่ซุกซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางความร่มรื่นของสวนสไตล์ทรอปิคอล (Tropical) กับบรรยากาศคล้ายสวนป่าธรรมชาติ ให้เราได้หลบเข้ามาฟอกปอด ฟังเสียงน้ำตก แม้เพียงชั่วครู่ก็ตาม หมอก คาเฟ่ แห่งนี้เป็นคาเฟ่น้องใหม่ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน ตั้งอยู่บนถนนประเสริฐมนูกิจ ย่านรามอินทรา เกิดขึ้นจากความตั้งใจของคู่รักนักจัดสวนจาก Romruen Landscape...

ชิม ชิลล์ ได้ฟีลอยู่เมืองนอก ที่ Voodoo café คาเฟ่สไตล์วินเทจท่ามกลางสวนยุโรป ใจกลางหนองจอก

ฝุ่นก็มา  ไวรัสก็มี  คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้อยู่ท่ามกลางธรรมชาติที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้นานาพันธุ์ที่มาช่วยฟอกอากาศเป็นพิษให้ทุเลาเบาบางลงไปได้ กับพร้อมได้ลิ้มรสเครื่องดื่ม อาหาร และขนมหวานรสกลมกล่อม ที่จะมาเปิดประสาทสัมผัส ทั้งรูป รส กลิ่น เสียงอย่างสัมพันธ์และปลอมประโลมจิตใจที่เหนื่อยล้าให้สดชื่นเสมือนฤดูไม้ใบผลิในต่างประเทศอีกครั้ง ซึ่งสถานที่ที่มีอาหารถูกปาก ที่วิวทิวทัศน์จากสวนสวยที่ถูกใจคงหนีไม่พ้นที่ Voodoo café นั่นเอง เห็นจากสถานที่ และธรรมชาติที่สวยงามแล้วอดคิดไม่ได้ว่าบรรยากาศแบบนี้จะมีอยู่แค่ที่เขาใหญ่หรือประเทศแถบตะวันตกเท่านั้น เพราะที่แห่งนี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม ที่หนองจอกเท่านั้นเอง แรกเริ่มเดิมที Voodoo café ถูกก่อตั้งขึ้นโดย คุณอามีนและคุณอามีนะห์ สันลี...